Die ausgenommenen Forellen gründlich putzen und mit etwas Zitronensaft und Salz einreiben. Den ausgenommenen Bauch mit etwas Butter und den diversen Kräutern füllen.

Die Forelle nun in das Mehl (am besten in einer Schüssel) tauchen und etwas festdrücken. Herausnehmen, in zerlassener Butter oder etwas Öl braten und mit einem Eck der zweiten Zitrone und etwas Petersilie servieren.