Gambas aus der Schale brechen und den Darm entfernen. Kartoffeln schälen und mit der Küchenmaschine lange Kartoffelfäden herstellen.

Gambas mit den Kartoffelfäden umwickeln. In Öl goldbraun backen. Auf einem Backblech mit Backpapier fertig garen (ca. 10 Minuten bei 140 Grad).

Vor dem Servieren salzen und pfeffern und auf dem geputztem Salat anrichten.

Zubereitung des Dressings

Eissig, Eigelb, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Unter Rühren das Öl langsam einfließen lassen.

Dressing über den Salat geben. Das restliche Dressing kann man für ein anderen Salat verwenden.