Aus Eiern, Mehl und Milch einen flüssigen Pfannekuchenteig anrühren. Aus dem Teig in einer Pfanne mit Öl sehr dünne Pfannekuchen ausbacken und kalt stellen.

Den Schnittlauch sehr fein hacken, unter die Creme fraiche rühren. Den Lachs in feine Streifen schneiden.

Die ausgekühlen Pfannekuchen dünn mit der Schnittlauchcreme bestreichen und die Lachsstreifen darauf verteilen. Die belegten Pfannekuchen mit Hilfe einer Sushimatte eng aufrollen.

Dann die Rollen in Alufolie wickeln und mind. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren in 2 cm dicke Scheiben schneiden